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2022 年上半年海底捞持续亏损,难道是现在的人们不爱吃海底捞了吗?
8月15日,微博话题“人们为啥不爱吃海底捞了?”登上微博热搜。从网友留言可以看出“份量少”、“价格贵”、“最近变穷了”、”妙脆角有的店没有了,宝宝玩具有时候也没有,感觉高价买的服务缩水了”、“味道和同价位的川渝火锅相比没有任和竞争力”是出镜率较高的关键词。
因为海底捞现在模式确实不可持续。海底捞在过去十多年中,保持了服务的中等价格,是因为它早期找到了比中国平均收入水平更低的劳动力。让更穷的人来服务中等收入的人,短期还算合理,但穷人数量终归有限,随着服务员收入上涨、劳动力短缺,海底捞渐渐也付不起劳动力成本,服务价格高,注定它就只能服务少部分人,只能开少量的店,因为消费得起昂贵服务的人根本就没那么多。
海底捞真正的问题,是前些年发展平顺的时候,没想规划好自己的未来,大量的扩店,在注定高价的服务业,早该意识到自己的市场容量有限,早点停,赶紧收。再者主要受疫情反复的影响,今年上半年巨亏近3亿,现在把自己难住了,实际上不只是海底捞,整个火锅赛道今年上半年的业绩都难言乐观,海底捞也在适时收缩集团的业务扩张计划。
海底捞应该涨价,涨价没什么不对,其菜品价格远大于同企业产品的价格,但千不该万不该,海底捞前期摊子铺太大,店开得太多。
餐饮行业分析师汪洪栋表示:“线下的实体门店不像互联网业务,稍微关店调节一下,就能马上产生效果,需要一定的周期和时间。
海底捞在消费端口碑挺不错的,就是冲得有点过,盲目的扩张,关店保生存已成为大局所趋。
1,海底捞的亏损,叫做战略性亏损,是主动亏损的,并不是经营出问题,
2,海底捞股价的回调,是股价泡沫破裂了,但即使股价跌到17元,市值仍旧高达800亿人民币,
3,人们还是爱吃海底捞,海底捞仍旧是国内收入第二高的餐饮集团,仅次于肯德基母公司。
一,海底捞为什么采取战略性亏损,
因为要狙击其他网红餐饮品牌,国内风险投资市场火热的时候,
各种网红餐饮公司都能轻松融资,这种氛围下的烧钱游戏,
对餐饮全行业都是不利的,海底捞看到了其中的危与机,
危险方面就是万一那家管理能力不输海底捞的团队,
趁着餐饮的风口,大量融资,超过海底捞的规模,
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